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哪些油类提供特殊的健康益处？ 在烹饪中，我们无法不使用脂肪和油类，但我们必须问自己，它们究竟有多健康和易消化。几乎每天我们都在烹饪中使用油类，因此让我们来看看哪些是健康的，哪些可能对你有害。 早在古代，希腊人和罗马人就已经使用橄榄油来煎炸和调味菜肴。然而，烹饪油直到20世纪才传入德国。在那之前，该国主要使用的脂肪是奶油。 冷压油与精制油 我们应该使用冷压油来准备冷菜，而精制油则适合加热烹调。不过，冷压烹调油在一定限制下也可用于煎炸。冷压油（也称为原油）未经精制，油籽压榨后保持其原始组成。 这解释了为什么，例如，菜籽油、核桃油和南瓜籽油能够保留其坚果风味。在植物油中，冷压菜籽油是一种真正的全能油。它饱和脂肪酸含量最低，单不饱和脂肪酸含量高，还含有大量不饱和的欧米伽3脂肪酸和维生素 E。而精制油则是通过热和化学物质提炼而成的。大多数油类有两种变化：冷压（原）油和精制油。 例如，橄榄油有这两种形式：精制橄榄油经过化学处理，几乎不保留其健康成分。冷压油比精制油更健康，因为其制造过程更为温和，更能保留维生素、风味分子及必需脂肪酸。 特别健康的油类 特别健康的油类包括椰子油、菜籽油、橄榄油、葵花籽油、亚麻籽油和核桃油。甚至还有葡萄籽油，顾名思义，这是从葡萄的种子中提取的。 菜籽油特别健康，因为它富含不饱和脂肪酸，并且欧米伽3与欧米伽6 脂肪酸的比例相当理想。亚麻籽油同样富含欧米伽3脂肪酸，并具有最佳的欧米伽3 与欧米伽6 比例。冷压菜籽油、大豆油和红花油也有非常好的脂肪酸组成。核桃油和大麻油也是欧米伽3 和欧米伽6 脂肪酸的良好来源。 不过要注意：任何类型的油摄入过多也不一定健康。油类提供我们大量能量，这意味着它们的热量较高。 欧米伽3和欧米伽6 脂肪酸 为什么它们如此重要？欧米伽3脂肪酸含有前列腺素，能透过对血管的影响显著降低心血管疾病的风险。德国联邦教育与研究部写道： “欧米伽3和欧米伽6 脂肪酸作为信使物质和组织激素的前体。欧米伽3脂肪酸通常有助于产生抗炎的脂肪激素，而欧米伽6 脂肪酸则通常作为身体自身合成炎症脂肪激素的前体。 为了保持正确的平衡，关键不在于油类的总摄入量，而在于维持欧米伽3与欧米伽6 脂肪酸的最佳比例。这个比例应该约为 1:5。 ” 耶拿大学营养科学研究所名誉教授Gerhard Jahreis 解释道：“关键在于油中的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量。最佳比例是1:2。其中，超过三分之一的摄取脂肪应由单不饱和脂肪酸组成，最好是油酸。多不饱和脂肪酸应尽可能多地包含欧米伽3脂肪酸。”欧米伽3脂肪酸对胆固醇水平有正面影响，并加强我们的免疫系统。 特别有助于治疗风湿病 由于其抗炎特性，欧米伽3脂肪酸对于患有风湿疾病的人尤其重要，这些患者往往还有心血管疾病。欧米伽3脂肪酸扩张血管，从而降低血栓风险，并减少血脂水平。 食用油中的维生素 你应该提前知道：只有冷压食用油中含有次级植物物质、矿物质和维生素。与其他食品相比，食用油含有大量的维生素 E 和其他矿物质。橄榄油含有多种维生素，特别是维生素 A，且富含不饱和脂肪酸，还含有丰富的维生素 E，因此被视为特别健康的油类。冷压葵花籽油也含有大量不饱和脂肪酸，同时富含维生素 E 和卵磷脂。 多达 73% 的核桃油由多不饱和脂肪酸（亚油酸和α-亚麻酸）组成，还含有大量卵磷脂、维生素 E 和...

眼部训练是否能改善你的视力，甚至不再需要戴眼镜？这是一个好问题。让我们仔细看看。由于目前的居家工作情况，许多人每天坐在电脑萤幕前超过八个小时。在某些行业中，根据2020年通过的立法，员工甚至可能被要求每天工作长达12小时。 即使下班后，我们的眼睛也常常得不到放松，因为我们继续盯着智能手机萤幕或看电视几个小时。你可以想像这对我们眼睛健康的影响。长时间盯着萤幕可能会对我们的眼睛造成严重后果。 眼睛疾病的显著增加 来自加拿大、美国马里兰州和日本的各种研究显示，眼部疾病显著增加。据说最多有25%的人患有称为“办公室眼综合症”的数位眼病。干眼症（Keratoconjunctivitis sicca，简称KCS）是一种以眼睛干燥为特征的眼科疾病。 “干眼症”这一术语是由瑞典眼科医生亨里克·约根（Henrik Sjögren）在1930年代初的研究中提出的，当时他研究的是约根氏综合症。这个术语的“sicca”一词，源于此，并涵盖干眼症作为症状的一部分。 我们早已知道“办公室眼综合症”。在眼科诊所，每五位患者中就有一位报告有眼睛烧灼感、痒感和对光敏感。最常见的原因是我们的眼泪不足。正如巴尔默健康保险公司所述，干眼症是一种普遍的疾病，可能是眼科诊所中最常见的问题。 使用电脑、监控器、笔记本电脑、智能手机、平板电脑和电视等设备会令我们的眼睛过度疲劳。但是，干眼症的原因是什么呢？当我们长时间盯着萤幕时，我们的眼睛保持静止不会移动，这会导致视觉过程缩减。 这反过来又抑制了我们的自然眼睛反射，例如眨眼，当我们从近距离转到远距离时会自动进行。当我们专注于某个固定物体时，眨眼的次数从每分钟20到25次减少到只有2到4次。因此，如果我们的眼睛不断看着同一个距离的东西，这会导致内外眼肌肉的痉挛或痉挛，使它们无法放松。 光学学院向我们解释了这种情况下发生的事情：“当我们眨眼时，我们会将泪液膜，特别是脂质，重新分布到眼睛表面。脂质类似于油和脂肪，形成泪液膜的最上层。他们的主要目的是防止泪液膜的底层蒸发。在使用电脑时，我们大幅减少了眨眼的次数，这使得角膜厚度减少约25%。这又减少了泪液膜稳定的眨眼间隔时间达45%。” 这听起来不太好。我们不能让工作导致眼睛干燥、烧灼、红肿以及拥有模糊的视力、对光和眩光的敏感、头痛和疲劳。如果你有这些症状，这是数位眼病“办公室眼症”的迹象。 如果你患有办公室眼综合症，唯一的解决方案是去看眼科医生。德国眼科医生专业协会明确规定了你需要做的事情：看眼科医生进行诊断，然后接受干眼症的治疗。 眼科检查 裂隙灯检查：眼科医生用生物显微镜（裂隙灯）检查你的眼睛表面，必要时使用染剂来着色泪液膜。 泪液刷新时间评估：使用裂隙灯，医生可以确定你眨眼与泪液膜撕裂之间的时间。 施尔默试验：医生会在你的眼睛里放置一小条滤纸，检查你产生的泪液量。短时间后，测量滤纸中的湿度。 有多种眼药水可用于治疗干眼症。在某些情况下，额外的抗炎治疗也可能有帮助。 其他眼睛疲劳的原因包括照明问题、中央供暖造成的干燥空气、气流、空调和频繁的温度变化。巴尔默健康保险公司指出，干眼症的临床表现是复杂多样的。 例如，孕期或更年期的荷尔蒙变化可能是触发因素，某些药物如β-阻滞剂、避孕药或精神药物的使用也可能导致此情况。隐形眼镜和疾病如糖尿病、类风湿性关节炎或神经性皮肤炎也可能引发此症状。环境因素如尘埃污染和长时间使用萤幕也常常加重该情况。 眼部训练能帮助吗？ 我们的眼睛每天都需要最佳表现，而办公室工作对眼睛造成了压力。但眼部训练能否预防眼疾病呢？这尚未被科学证实，但许多人似乎觉得这对他们有帮助。眼部训练的起源可以追溯到美国眼科医生威廉·贝茨（William Bates）。他开发了一种名为贝茨方法的眼部训练方法。当时，它被用作许多所谓视觉治疗学校的基础。贝茨认为，我们的眼睛可以在老年时期不需要眼镜。这一观点存在不同意见。 在1920年，贝茨在他的书《不戴眼镜的完美视力》中发表了他的眼部训练理论，并在1919年至1930年间在《更好的视力》杂志上发表了几篇文章。他的一个建议是交替固定视线与放松眼睛，避免“不健康”的盯视。当时他可能不知道长时间盯着萤幕的问题，但他已经理解了这个问题的核心。 如今我们知道，如果视力问题是由于长时间阅读或注视萤幕引起的，眼部训练确实可以帮助。根据德国健康视力协会的说法，眼部训练在治疗老花眼、远视和近视时能取得最佳效果。 胡萝卜并不能改善视力 除了眼部训练，营养在视力中也扮演着重要角色。杂志《Fit for Fun》报导，维他命A在我们的视力中起着特别重要的作用，并支持黏膜、皮肤和血细胞的更新。如在奇异果、羽衣甘蓝、柑橘类水果和甜椒中的维他命C也对我们的眼睛很有益处。关于维他命E和维他命A前体的神话仍然存在，包括胡萝卜。但虽然胡萝卜富含维他命A，却无法改善视力或治疗视力障碍。 许多眼部训练者声称，通过正确训练，最多可有4000万德国人摆脱眼镜或隐形眼镜。但眼科医生表示：尚未有科学证明眼部训练可以矫正近视。他们的批评者认为，如每个人每天都做一些眼部训练，眼科医生和配镜师将失业。但我们不会参与这一争论。 眼部训练无法治疗眼病 我们要说的是：根据在线平台medizinintransparent的报导，这一平台由独立科学网络Cochrane Austria支持，研究没有发现眼部训练对近视有预防或治疗效果。 medizinintransparent的评估认为，眼部训练对大多数眼疾病没有科学证据。然而，根据Apotheken Umschau的意见，眼部训练也不是危险的。 我们谈论的不是眼疾病，而是由于技术萤幕和数位工作地方所引起的眼睛疲劳。在这方面，眼部训练确实可以带来改善，因为萤幕中的蓝光成分可能会损伤你的视网膜。你可以采取以下措施：定期眨眼，短暂休息，偶尔把眼睛从萤幕上移开，望向远方。通过偶尔远眺，你可以增加眨眼的频率，保持眼睛湿润，减少眼睛的压力。 手掌法 定期让眼睛休息也非常重要。一种有效的方法称为手掌法。 Apotheken.de写道：“手掌法是一种简单的放松练习。为此，请确保你坐得舒适，然后闭上眼睛，轻轻拱起双手，将它们放在眼球上。手掌的根部应放在颧骨上，指尖应放在额头上。确保你的手掌不接触到眼睛。” 你需要确保眼睛完全被覆盖在完全黑暗中。保持这种黑暗，直到你能够在闭着的眼睑后面感知到它。只有这样，你的光感受细胞才能关闭，让你的眼睛放松。 最后，眼部瑜伽 根据眼部训练的创始人威廉·贝茨的说法，许多运动方案基于运动序列，因此我们也应该移动眼睛。眼部瑜伽的目标是加强眼部肌肉并扩展视野。慢慢地将眼睛移动到左边和右边，上下，以及对角线的右上和左下，反之亦然。 你的目光应该交替指向眉毛和鼻子。这样切换目光最多十次，然后交替看向左边和右边。然后直视前方，闭上眼睛并放松。如果你长时间在萤幕前工作，还应该调整焦距，以便调整眼睛晶状体的折射能力。这使你能够关注不同距离的事物。这个练习非常简单。将一只手放在一只眼睛上，慢慢地将另一只手在你面前来回移动，随着它的移动而注视。用另一只眼睛重复这个练习。 所有眼部练习的目标是减轻眼睛的压力，以避免办公室眼综合症。请记住，眼部训练无法替代佩戴眼镜或就诊眼科医生。 注意...

可持续且对环境友好 可持续时尚在近年来已成为一个重要话题，越来越多的企业参与其中。尽管购买有机服装是一个方面，但许多消费者也关心环境的保护。 如今，有许多不同的术语来描述可持续时尚，包括有机时尚、绿色时尚、公平时尚、环保时尚和可持续时尚。 可持续性是全球性话题 消费者越来越意识到环境保护和可持续性的重要性。在购买食品时，人们开始关注牛奶、鸡蛋和肉类是否来自良好的农业实践。他们希望购买源自本地的水果和蔬菜，很多人已经将汽车换成自行车或其他交通工具，并尽可能避免使用塑料。 可持续时尚 消费者不会停止购买时尚商品，但我们可以意识到我们的购买方式和购买的产品。一些时装公司每年会推出多达十二个系列。 这促使顾客购买更多衣物，而这些衣物往往很快就被丢弃。 相对而言，公平生产的服装虽然较贵，但更耐穿，特点是品质高，不基于短期潮流，且可以穿很多年。 在服装方面，选择有机和公平生产商品的人，不仅为自己做了正面的事情，可持续性和有机品质对我们的环境以及我们留下的碳足迹亦有积极影响。 快速时尚与可持续性 可持续时尚指的是指在生产过程中不伤害人类或动物的服装。因此，可持续服装应该以环保的方式生产，并考虑到人类健康，包括穿着这些衣物和制作这些衣物的人。公平贸易和环境因素也必须考虑。 可持续生活方式专注于质量，应避免快速时尚。当前，社会上正在深入讨论快速时尚与慢时尚的问题。 幸运的是，还有另一种方式：“公平时尚”。这种时尚专注于在友好的环境生产材料。公平时尚是可持续、耐用时尚和负责任消费的缩写。 有机棉 有机棉和麻不使用有毒的农药、化学品、合成肥料和除叶剂。有机棉通常被定义为在印度、土耳其、中国和美国部分地区的亚热带国家有机种植的棉花，且不使用基因改造植物。 有机农民的做法有何不同？首先，他们不花钱购买化学肥料，而是使用自家制作的粪肥和堆肥来施肥。这种生态种植对农民和工人的健康有积极影响，因为他们不接触有毒物质。 另一个好处是他们的有机产品通常能以更高的价格出售，从而改善了他们和家庭的生活条件。有机农民必须进行轮作，即每年与其他作物轮作种植有机棉，并且必须手工采摘，禁止机械收割。 这对于地球来说还有另一个好处。有机棉消耗的水比标准棉少91%，这在全球水资源短缺的情况下尤为重要。这就是可持续性。 总结来说：有机棉保护环境，对种植它的农民和消费者也有益。禁止使用合成化学农药和肥料，这显著降低了农民的健康风险，并且土壤的肥力不仅得以保护，还因为使用粪肥和堆肥而得到改善。 顺带一提：有机麻和有机亚麻是极为坚韧的植物，能在贫瘠的土壤和少水的条件下生长，因此适合在当地气候条件下种植。有机纺织业早已认识到这点，并提供用有机麻和有机亚麻制作的服装。然而，现今也有来自动物纤维如羊毛或丝绸的有机品质服装可供选择。 慕尼黑环境研究所总结了有机棉的认证方式： 就像食品产品一样，棉花的农业原材料受到“生物”、“生态”或“有机种植产品”等术语的保护。 只有当它们符合有机农业的指导方针时，才能被标记。这些指导方针由独立认证机构每年至少一次在现场检查。企业必须披露其生产方法和物资流动。 小型农业社区广泛分布在亚洲、非洲和拉丁美洲。这些小农户之间的内部控制系统确保了持续遵守这些指导方针。 许多年轻人已经意识到可持续性、多样性和关心，并希望在整个价值链上要求可持续性。 我们应该努力购买可持续的有机服装！保持健康！

自家花园的新鲜水果和蔬菜 春天即将来临，是时候走出家门，种植幼苗，栽种一些水果和蔬菜。这种朝向自给自足的新趋势被称为城市园艺或家庭农耕，即使在最狭小的阳台或露台上也能充分利用空间。园艺的美好作用是，它对我们的身心健康非常有益，还能带来平静的效果。 在深入探讨之前，让我们快速回顾一下花园的历史。 果园早在自罗马时代就已存在。当时他们将许多果树带到中欧，包括非本地的甜樱桃、梨、苹果、梅子和胡桃树。古希腊人也有栽培水果，但直到罗马人到来，这一技艺才在中欧广泛传播。自2世纪以来，摩泽尔地区开始栽培水果。 修道院的园艺 随后，中世纪的修道院继续并发展水果和蔬菜的栽种。例如，他们培育了晚开花、耐霜的品种，这些品种能够在粗糙的山地生长。众所周知，修道院也早早开始了葡萄酒的生产。修士们可能采用了蒂罗尔、上奥地利和波希米亚的果树栽培技术和品种。 人们主要使用厨房花园来私自栽培有用植物，如香草、水果和蔬菜。然而，普通人能够享受自己种植水果和蔬菜的权利还需要几个世纪。 这是因为普通人并没拥有自己的土地；土地属于贵族或教会。随着上层中产阶级的兴起，独立的果园和菜园开始在庄园的娱乐花园旁边建立，这些花园以前被称为厨房花园。 今天，几乎每两户家庭就有一个自己的花园。在德国，仅私人花园就有1700万个，而在南欧，拥有自己花园的人数更多。 “施雷伯”花园的转折点 我们能够有自产自销水果和蔬菜的能力，全赖于“施雷伯”花园。 1865年，德国整形外科医生兼大学教授丹尼尔·哥特洛布·莫里茨·施雷伯在莱比锡的施雷伯广场开设了一个草地，旨在供儿童游玩和体操。然而，教师海因里希·卡尔·盖塞尔为这片草地增添了第一批花坛和花园，以便令孩子们保持忙碌。 维基百科上提到施雷伯的相关内容： “在他的著作中，他主要关注儿童的健康以及工业化初期城市生活的社会后果。除了’系统性疗法体操’，他还倡导让生活在城市的年轻人通过在乡村工作来获得运动，比如在贫困花园和特殊花园中，因为他们的公寓周围环境几乎没有这样的机会。” 然而，著名的“施雷伯”花园实际上并不是由施雷伯本人发起的。第一个“施雷伯协会”是在1864年由莱比锡的校长恩斯特·伊诺岑兹·豪斯基德创立的，并以他的名字命名以示纪念。 如今，“施雷伯”花园的受欢迎程度如此之高，以至于它们受到严格的规范，必须满足各种要求。每个花园的面积限制在最多400平方米。花园上的任何凉亭或藤架必须设计简单，且地面空间不得超过24平方米，包括覆盖的露台。此外，这些建筑不应适合永久居住。这是《德国小型花园法》（Bundeskleingartengesetz）所规定的。 从“施雷伯”花园到配给花园，基于需求而诞生的趋势 在欧洲，第一批分配给建立花园的可以追溯到200年前。为了至少部分满足到自身的营养需求，家庭被允许租用土地。在19世纪初，一些市政当局被迫将土地分配给最贫困的居民，以便他们能够自给自足。 当时，自给自足对于广大农村人口来说是理所当然的，但对于城市居民来说则尚未实现。在欧洲的工业革命期间，人们的工资无法维持生计，因此寻找新的方式来满足城市人口的需求，以减轻城市的贫困和饥饿。 有证据表明，第一次的尝试是在基尔市进行的。 59个家庭各自获得了256平方米的土地。这一想法迅速受到响应。 自给自足的道路 第一次世界大战爆发后，公众和政治家们都不再质疑人们在城市附近拥有自己的花园以提供食物的必要性。园艺设计师和城市规划师莱贝雷赫特·米格在战争期间和之后发展了自给自足的概念。他的概念要求每个人都应拥有足够的土地来种植自己所需的食物。 维基百科上指出：“自给自足主要指一种独立于他人、社区、机构或国家的自主生活方式。在日常语言中，当人们在很大程度上自给自足，提供日常生活的物质基础（食物、衣物、住房等），而不仅仅依赖市场上提供的产品时，我们就会说他们是自给自足的。这尤其适用于自给农业、食物生产及其保存。”换句话说，就是自己种植食物。甘地后来也呼吁应该为民众提供土地，以便他们能够种植自己的食物。 环保运动 在西方工业化社会的某个时刻，自给自足成为了过去。配给花园变成了观赏花园，因为人们可以获得便宜的食品供应。繁重的园艺工作也不再流行。但现在，配给花园又“复活”了。配给花园的衰落可能来得太早。环保运动兴起，开始鼓励人们在自己的花园中种植有机水果和蔬菜，而不使用农药。在过去20年中，这一趋势愈演愈烈，似乎没有停止的迹象，因为人们愈发重视可持续性——不仅仅是在食品方面。我们自己种植的有机水果和蔬菜不会对环境造成污染。此外，园艺还能放松心情，舒缓压力，并通过运动保持健康。 自家种植的水果在德国的花园中，什么自家种植的水果最受欢迎？是苹果。它是德国最受欢迎的水果，接下来是梨和木梨，这两者都是蔷薇科的水果。 其他受欢迎的选择还包括杏、黑莓、草莓、覆盆子、蓝莓、红醋栗、醋栗、樱桃、梅子、杏、葡萄和大黄。许多人误以为大黄是水果，因为它主要用于制作甜点，如果酱、蛋糕和果冻。然而，从植物学上讲，大黄实际上是一种蔬菜，因为食用的是其茎而不是果实。 自家种植的蔬菜 在你的配给花园中，可以种植以下蔬菜：花椰菜、黄瓜、豌豆、西兰花、绿豆、宽豆、芦笋、胡萝卜、菠菜、球茎甘蓝、番茄、萝卜、夏南瓜、蘑菇、卷心菜、菊苣和中国白菜。简而言之，如果你拥有自己的花园，在蔬菜方面就不需要去超市了。 城市园艺或家庭农耕 近年来，城市园艺的趋势越来越明显。许多城市居民没有自己的花园，因此他们转向阳台来种植食物。正如谚语所说，“需求是发明之母”。在阳台或屋顶露台上种植水果和蔬菜并不需要太多空间。唯一的要求是阳台需面向南方，因为没有阳光就无法生长。 你所需的仅有阳台箱、花盆、土壤和种子便可以开始了。别忘了定期浇水。即使空间非常有限，你也可以实现自家种植水果和蔬菜的梦想。在这种情况下，你可以考虑用植物袋来垂直种植，或者使用另一个流行的解决方案——高架花坛。这些花坛可以种植草莓、香草和沙拉菜。 你可以在阳台或露台上种植以下水果和蔬菜：法国豆、甜椒、番茄、黄瓜、生菜、夏南瓜、萝卜、豌豆、雪豌豆、五月萝卜、茄子、马铃薯、辣椒、地中海香草，以及瑞士甜菜。胡萝卜、瑞士甜菜和萝卜适合在部分阴影的地方生长。草莓、覆盆子、黑莓、醋栗、蓝莓、无花果、桃子和矮种开普豆也非常适合在花盆中种植。从以上可以得知你有很多的可以选择。 阳台上的植物还有一个额外的优势。由于阳台上生长的植物通常不受雨水和水雾的侵袭，因此不容易遭受可怕的褐腐或真菌疾病。因此，阳台上的水果产量显著高于花园中的水果。 如果你想更进一步，并且能找到一栋远离城市的房子，还可以在朱迪斯·拉克尔的新书《家庭农耕》中获得很多有趣的提示和技巧。这位知名的新闻播报员作为园艺的新手，实现了她“拥有自己花园的梦想”。她种植自己的水果和蔬菜，养了一小群鸡，并将她的收成和鸡蛋变成美味的食谱。在这个过程中，她找到了巨大的乐趣。在《家庭农耕》中，她以易于初学者理解的方式，说明了她在迈向自给自足的前两年中的逐步进展、所经历的经验、犯错误是这些经历的一部分，以及她从中学到的东西。 祝你在家庭农耕中充满乐趣与灵感！ Sources: Judith Rakers: Home Farming – Selbstversorgung ohne...

为什么男性减重比女性更快且更成功？ 春天即将来临，我们再次开始关注自己的体重。在疫情期间，我们大部分时间待在家里，几乎没有运动，健身房和运动设施都关闭，这个问题显得更迫切。即使没有疫情，冬季过后，许多人也常常面临体重问题。 最近，我们在健康博客中报导了有关全国儿童的情况：医生们发现，当前一代孩子的肥胖问题显著上升。汉堡的儿科医生协会（BVKJ）在与学校参议员提斯·拉贝（Ties Rabe, SPD）进行访谈后，发布了一份总结声明，指出：“因为运动俱乐部关闭、学校体育活动缺乏以及孩子们不再步行上学，肥胖问题越来越严峻。”对于许多成年人来说，经过这个不寻常的冬季，情况也不容乐观，因为几乎没有其他选择，只能待在家里，吃喝玩乐。可以想像，因为当前的情况而出现的挫折感，让大家吃了不少垃圾食品。 去年，我们介绍了一些饮食方法，包括16:8法则。我们建议： 在一天的最后一餐和第二天的第一餐之间应有16小时的间隔。在这8小时的进食时间内，可以有两顿正餐。其次是5:2法则：一周五天正常饮食，另外两天几乎不摄入食物。这两种方法的目标都是长期减重。我们得出的结论是，16:8法则更具帮助性。 16:8法则是目前德国最受欢迎的断食方法之一，这一点在埃卡特·冯·希尔施豪森（Eckart von Hirschhausen）在《星报》（Stern）中详细讨论后得到了进一步的认可。他解释道：“这不是一种饮食，而是一种生活方式。你不需要计算卡路里，而是关注时间。”与其说是“吃一半的量”，不如说是“吃一半的时间！另外，“饮食”这个词最初的意思是“生活方式”。如今，人们称这为“希尔施豪森饮食”。我们还介绍了根据圣希尔德加德·冯·宾根的断食、布赫宁断食和碱性饮食。 为什么男性更容易减重？ 有趣的是，女性和男性减重的方式不同。随着年龄的增长，许多人即使没有增加食量，也会增加体重。这对男性和女性都适用。 但是，为什么会这样呢？这通常始于40岁左右。许多人的体重开始稳步上升。到退休年龄时，我们可能会增加多达30公斤的体重。这种体重增加与衰老过程有关，但并不是唯一的原因。 柏林查理特医院的脂肪代谢门诊医生乌尔苏拉·卡斯纳（Dr. Ursula Kassner）在《药房通讯》（Apotheken Umschau）中简单解释道：“随着年龄增长，我们的代谢和体成分会发生变化。40岁之前，我们的身体是为了成长而设计的，但在这个年龄之后，身体则转向维持体重。” 那么，为什么男性减重更快、更持久且更有效呢？在德国，超过一半的女性已经尝试过节食，而将近30%的女性尝试过不止一种饮食方法。但很少有人能成功维持减重，这要归因于反弹效应。当她们结束节食后，许多女性很快又会发胖，最终的体重往往会超过之前的水平。然而，男性的情况却不同：他们减重比女性快，且通常减重的数量也比女性多。这一点已被包括哥本哈根大学在内的多项国际研究证实。此外，纽约的医生帕梅拉·皮克（Pamela Peeke）也确认了这一点。研究还发现，只有8%的男性曾对饮食感到不满。这些结果发表在《糖尿病、肥胖与代谢》期刊上，标题为“男性与女性对快速减重的反应不同：2500名超重、具有糖尿病前期的个体低能量饮食的代谢结果”。 更多的肌肉质量与更少的脂肪 男性减重更快的原因并不是他们的意志力，而是他们自然赐予的优势。男性的肌肉质量通常高于女性，肌肉燃烧的卡路里显著多于脂肪。男性的肌肉质量约占40%到45%，而女性则只有30%到35%。 男性和女性之间的差异源于性激素。男性产生更多的睾酮，这促进肌肉的生长，而女性则产生更多的雌激素，这会导致脂肪的堆积。因此，雌激素是体重增加的主要原因。这使得男性在不影响腰围的情况下，可以摄入更多食物。 肌肉是我们身体中最大的热量燃烧者，因此男性在这方面明显占优。他们的肌肉质量更高，这意味着他们燃烧的卡路里更多，代谢率也比女性高出10%左右。男性的另一个优势在于，即使不运动，他们的肌肉质量仍然使得他们能够燃烧更多的卡路里，并拥有更高的代谢率。 这就是为什么男性比女性更容易减重的原因。此外，男性在运动时更倾向于专注于力量训练，而女性则更偏向有氧运动，这进一步提高了男性的代谢率。我们的建议是，女性应该多进行力量训练，偶尔使用较重的重量。男性平均每日摄入2200卡路里，而女性则为2000卡路里。如果男性想减重，他们需要减少卡路里的摄入至1700，而女性则为1500。随着年龄增长，两性都会减少肌肉质量，这使得减重变得更加困难。在这方面，女性的肌肉储备比男性更少。因为身体现在燃烧的卡路里减少，脂肪更容易堆积。但不要得出错误的结论：德国60%的男性实际上超重。只不过在我们的社会中，这一点更容易被接受：男性的微胖不会受到太多指责，而女性则受到更严厉的审视。当女性超重时，总是有人建议她们节食，而医生不会在男性的血压或胆固醇水平警告之前建议他们减重。 瘦身对女性来说是一个敏感话题 情绪性进食——美国营养师和作家帕梅拉·皮克认为，女性是典型的压力进食者。 “在压力情况下，女性会选择能快速激活大脑奖励中心的食物”，例如薯片、巧克力或其他高脂肪和高糖的食物。许多女性会尝试用极端饮食来减掉多余的体重，但这些方法已被证明无效。 “在极端饮食中，女性会迅速减掉腹部脂肪，而臀部的脂肪则更容易被保留。”来自柏林查理特医院的代谢专家米哈伊·博施曼（Michael Boschmann）表示。此外，女性的生活受到荷尔蒙的影响，这对她们的身体有深远的影响。 最佳燃脂剂：绿茶 但女性并不是完全受制于自然。如果你想减重，健康的饮食是一个更好的选择。例如，你知道绿茶是最强的燃脂剂吗？绿茶中的苦味物质和高咖啡因含量能大幅提高你的代谢率，从而显著促进脂肪燃烧。 因此，每天饮用两到三杯绿茶，甚至更多，会有奇效。其他有效的燃脂食物包括咖啡、豆类、杏仁、葡萄柚、苹果、梨和鳕鱼。深色浆果也能促进你的代谢。生姜对增肌和减脂也有很好的效果。 你还应该吃一份富含蛋白质的早餐，并摄取充足的可溶性纤维和全谷食物。总括来说，你的饮食应该富含蛋白质，限制碳水化合物，并多吃水果和蔬菜。限制盐的摄入，避免碳水化合物，并远离加工食品。 日常生活中增加运动量也有助于减重，因此你应该每周尝试运动两到三次。然而，运动后，食欲激素格雷林（ghrelin）通常会引发女性的食欲，因此确保你随身携带小而健康的零食。 所以，春天要来了，现在是时候开始减重了！