自家花园的新鲜水果和蔬菜
春天即将来临，是时候走出家门，种植幼苗，栽种一些水果和蔬菜。这种朝向自给自足的新趋势被称为城市园艺或家庭农耕，即使在最狭小的阳台或露台上也能充分利用空间。园艺的美好作用是，它对我们的身心健康非常有益，还能带来平静的效果。
在深入探讨之前，让我们快速回顾一下花园的历史。
果园早在自罗马时代就已存在。当时他们将许多果树带到中欧，包括非本地的甜樱桃、梨、苹果、梅子和胡桃树。古希腊人也有栽培水果，但直到罗马人到来，这一技艺才在中欧广泛传播。自2世纪以来，摩泽尔地区开始栽培水果。
修道院的园艺
随后，中世纪的修道院继续并发展水果和蔬菜的栽种。例如，他们培育了晚开花、耐霜的品种，这些品种能够在粗糙的山地生长。众所周知，修道院也早早开始了葡萄酒的生产。修士们可能采用了蒂罗尔、上奥地利和波希米亚的果树栽培技术和品种。
人们主要使用厨房花园来私自栽培有用植物，如香草、水果和蔬菜。然而，普通人能够享受自己种植水果和蔬菜的权利还需要几个世纪。
这是因为普通人并没拥有自己的土地；土地属于贵族或教会。随着上层中产阶级的兴起，独立的果园和菜园开始在庄园的娱乐花园旁边建立，这些花园以前被称为厨房花园。
今天，几乎每两户家庭就有一个自己的花园。在德国，仅私人花园就有1700万个，而在南欧，拥有自己花园的人数更多。
“施雷伯”花园的转折点
我们能够有自产自销水果和蔬菜的能力，全赖于“施雷伯”花园。 1865年，德国整形外科医生兼大学教授丹尼尔·哥特洛布·莫里茨·施雷伯在莱比锡的施雷伯广场开设了一个草地，旨在供儿童游玩和体操。然而，教师海因里希·卡尔·盖塞尔为这片草地增添了第一批花坛和花园，以便令孩子们保持忙碌。
维基百科上提到施雷伯的相关内容：
“在他的著作中，他主要关注儿童的健康以及工业化初期城市生活的社会后果。除了’系统性疗法体操’，他还倡导让生活在城市的年轻人通过在乡村工作来获得运动，比如在贫困花园和特殊花园中，因为他们的公寓周围环境几乎没有这样的机会。”
然而，著名的“施雷伯”花园实际上并不是由施雷伯本人发起的。第一个“施雷伯协会”是在1864年由莱比锡的校长恩斯特·伊诺岑兹·豪斯基德创立的，并以他的名字命名以示纪念。
如今，“施雷伯”花园的受欢迎程度如此之高，以至于它们受到严格的规范，必须满足各种要求。每个花园的面积限制在最多400平方米。花园上的任何凉亭或藤架必须设计简单，且地面空间不得超过24平方米，包括覆盖的露台。此外，这些建筑不应适合永久居住。这是《德国小型花园法》（Bundeskleingartengesetz）所规定的。
从“施雷伯”花园到配给花园，基于需求而诞生的趋势
在欧洲，第一批分配给建立花园的可以追溯到200年前。为了至少部分满足到自身的营养需求，家庭被允许租用土地。在19世纪初，一些市政当局被迫将土地分配给最贫困的居民，以便他们能够自给自足。
当时，自给自足对于广大农村人口来说是理所当然的，但对于城市居民来说则尚未实现。在欧洲的工业革命期间，人们的工资无法维持生计，因此寻找新的方式来满足城市人口的需求，以减轻城市的贫困和饥饿。
有证据表明，第一次的尝试是在基尔市进行的。 59个家庭各自获得了256平方米的土地。这一想法迅速受到响应。
自给自足的道路
第一次世界大战爆发后，公众和政治家们都不再质疑人们在城市附近拥有自己的花园以提供食物的必要性。园艺设计师和城市规划师莱贝雷赫特·米格在战争期间和之后发展了自给自足的概念。他的概念要求每个人都应拥有足够的土地来种植自己所需的食物。
维基百科上指出：“自给自足主要指一种独立于他人、社区、机构或国家的自主生活方式。在日常语言中，当人们在很大程度上自给自足，提供日常生活的物质基础（食物、衣物、住房等），而不仅仅依赖市场上提供的产品时，我们就会说他们是自给自足的。这尤其适用于自给农业、食物生产及其保存。”换句话说，就是自己种植食物。甘地后来也呼吁应该为民众提供土地，以便他们能够种植自己的食物。
环保运动
在西方工业化社会的某个时刻，自给自足成为了过去。配给花园变成了观赏花园，因为人们可以获得便宜的食品供应。繁重的园艺工作也不再流行。但现在，配给花园又“复活”了。配给花园的衰落可能来得太早。环保运动兴起，开始鼓励人们在自己的花园中种植有机水果和蔬菜，而不使用农药。在过去20年中，这一趋势愈演愈烈，似乎没有停止的迹象，因为人们愈发重视可持续性——不仅仅是在食品方面。我们自己种植的有机水果和蔬菜不会对环境造成污染。此外，园艺还能放松心情，舒缓压力，并通过运动保持健康。
自家种植的水果在德国的花园中，什么自家种植的水果最受欢迎？是苹果。它是德国最受欢迎的水果，接下来是梨和木梨，这两者都是蔷薇科的水果。
其他受欢迎的选择还包括杏、黑莓、草莓、覆盆子、蓝莓、红醋栗、醋栗、樱桃、梅子、杏、葡萄和大黄。许多人误以为大黄是水果，因为它主要用于制作甜点，如果酱、蛋糕和果冻。然而，从植物学上讲，大黄实际上是一种蔬菜，因为食用的是其茎而不是果实。
自家种植的蔬菜
在你的配给花园中，可以种植以下蔬菜：花椰菜、黄瓜、豌豆、西兰花、绿豆、宽豆、芦笋、胡萝卜、菠菜、球茎甘蓝、番茄、萝卜、夏南瓜、蘑菇、卷心菜、菊苣和中国白菜。简而言之，如果你拥有自己的花园，在蔬菜方面就不需要去超市了。
城市园艺或家庭农耕
近年来，城市园艺的趋势越来越明显。许多城市居民没有自己的花园，因此他们转向阳台来种植食物。正如谚语所说，“需求是发明之母”。在阳台或屋顶露台上种植水果和蔬菜并不需要太多空间。唯一的要求是阳台需面向南方，因为没有阳光就无法生长。
你所需的仅有阳台箱、花盆、土壤和种子便可以开始了。别忘了定期浇水。即使空间非常有限，你也可以实现自家种植水果和蔬菜的梦想。在这种情况下，你可以考虑用植物袋来垂直种植，或者使用另一个流行的解决方案——高架花坛。这些花坛可以种植草莓、香草和沙拉菜。
你可以在阳台或露台上种植以下水果和蔬菜：法国豆、甜椒、番茄、黄瓜、生菜、夏南瓜、萝卜、豌豆、雪豌豆、五月萝卜、茄子、马铃薯、辣椒、地中海香草，以及瑞士甜菜。胡萝卜、瑞士甜菜和萝卜适合在部分阴影的地方生长。草莓、覆盆子、黑莓、醋栗、蓝莓、无花果、桃子和矮种开普豆也非常适合在花盆中种植。从以上可以得知你有很多的可以选择。
阳台上的植物还有一个额外的优势。由于阳台上生长的植物通常不受雨水和水雾的侵袭，因此不容易遭受可怕的褐腐或真菌疾病。因此，阳台上的水果产量显著高于花园中的水果。
如果你想更进一步，并且能找到一栋远离城市的房子，还可以在朱迪斯·拉克尔的新书《家庭农耕》中获得很多有趣的提示和技巧。这位知名的新闻播报员作为园艺的新手，实现了她“拥有自己花园的梦想”。她种植自己的水果和蔬菜，养了一小群鸡，并将她的收成和鸡蛋变成美味的食谱。在这个过程中，她找到了巨大的乐趣。在《家庭农耕》中，她以易于初学者理解的方式，说明了她在迈向自给自足的前两年中的逐步进展、所经历的经验、犯错误是这些经历的一部分，以及她从中学到的东西。
祝你在家庭农耕中充满乐趣与灵感！
Sources:
Judith Rakers: Home Farming – Selbstversorgung ohne grünen Daumen, GU Verlag 2021
John Seymour: Selbstversorgung aus dem Garten: Wie man seinen Garten natürlich bestellt und gesunde Nahrung erntet, Urania, Freiburg 2009
Michael Pollock: Obst- und Gemüseanbau: Die praktische Enzyklopädie. 150 Obst-, Gemüse- und Kräuterarten. Mit ausführlichen Pflanzenporträts: Standort, Boden, Aussaat, … Tipps zu Lagerung und Schädlingsbekämpfung, Dorling Kindersley, Munich 2002
Leberecht Migge: Jedermann Selbstversorger, Jena 1919
Alfred Brauchle: Das Paradies des Kindes. Der Schrebergarten. Dr. med. Daniel Gottlieb Moritz Schreber. In: ibid: Geschichte der Naturheilkunde in Lebensbildern. 2., expanded edition from Große Naturärzte. Reclam, Stuttgart 1951, pp. 184–190
Inge Meta Hülbusch, Jedermann Selbstversorger. Das koloniale Grün Leberecht Migges, in: Nachlese Freiraumplanung, Kassel, 1991, pp. 1–16. Ulrich Linse, Ökopax und Anarchie. Eine Geschichte der ökologischen Bewegungen in Deutschland, dtv München, 1986, p. 85 ff.